LENGUADO A LA MEUNIERE /SOLE Á LA MEUNÍERE

Me encanta el lenguado, mi amatxu lo solía poner así y sale muy rico y jugoso, aunque ahora la verdad es que su precio ha subido mucho, pero si comprais gallo o perca estará igual de rico.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes medianos de lenguado
2 cucharas de mantequilla
Zumo de limón
Perejil
Sal
Harina
Huevo

Aceite de oliva

Pedir en la pescaderia que le quiten la piel y las espinas, ya en casa rebozarlos primero por harina y luego por huevo y en una sarten caliente con bastante aceite de oliva, freirlos con cuidado que no se quemen mucho. Sacar y reservar caliente

Mientras en otra sarten poner la mantequilla cuando esté derretida apagar el fuego y echar el perejil picado y el zumo de limón. Remover e inmediatamente verter sobre el lenguado. Servir enseguida

I love sole fish, my mother used to cook it "a la meuniere" and it is very juicy in this way, although the  high price of this fish, it  deserves to buy it at least once a month.

Ingredients for 4 persons

4 medium size soles

2 spoons of butter

Lemon juice
Parsley
Salt
Flour
1 egg

Olive oil

Ask in your fishmonger to take them out the skin and the bones, once at home coat them first in flour and then in battered egg, heat the saucepan with olive oil and fry them with care not to burn them. Take out and reserve in a hot place

Meanwhile in other saucepan melt the butter, once done take out from the fire, add the chopped parsley and the lemon juice, pour  over the sole. Serve inmediately