ATUN EN SALSA/TUNA IN TOMATOE SAUCE

Ingredientes para 4 personas:

2 rodajas grandes de atún

1 kg tomate maduro

3 dientes de ajo

Harina

Vinagre

Aceite Oliva y sal

Pedir al pescatero que os quite la piel y espinas del atun
Poner las rodajas en una fuente con algo de sal y un chorro de aceite
Dejar reposar durante unas dos horas
Pasar el atun por harina y freir en una sarten con abundante aceite y apartar enseguida
Escaldar los tomates para pelarlos y trocearlos (sino se tiene tomate natural podeis recurrir a una lata de tomate triturado)
En el mismo aceite donde hemos frito el atún, poner los ajos muy picados, cuando estén dorados echar los tomates troceados, a mi me gusta añadirle una pizca de azucar para matar la acidez de los tomates. Dejar hervir durante 5 a 8 minutos.

Añadirle el atun y dejarlo durante otros 5 minutos y servir.

Tener en cuenta que como casi todos los pescados si los haces más de 10 minutos estos se vuelven secos, sobretodo en el atun, merluza y emperador.

Ingredients for 4 persons

2 big loafs of fresh tuna

1 kilo of rippen tomatoes

3 garlic cloves

Flour

Vinegar

Olive oil and salt

Ask your fishmonger to take out the skin and bones of the tune

Put the tuna loafs in a tray with a bit of salt and vinegar, leave it there for 2 hours.
Coat the tuna in the flour and fry in a saucepan with olive oil. Reserve

Scald the tomatoes, peel and chop them (if you have not fresh tomatoes, you can use a natural tomatoe can)

In the same oil where we have fried the tuna, fry the chopped garlic, add the tomatoes and leave it heat for 5 to 8 minutes

Add the tuna and leave it for other 5 minutes

Have in mind that as nearly all the fishes you can not do them for more than 10 minutes, if not the flesh will become hard.