VERDURAS AL HORNO/ROASTED VEGETABLES

¿A cuantas nos pasa que nos quedan restos de verduras en la nevera que no sabemos que hacer con ellas? pues a mi cuando me pasa ésto suelo hacer dos cosas, o un pisto o pongo las verduras troceadas en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal, se precalienta el horno a unos 200ºC y luego se mete la llanda a unos 160ºC a 180ºC durante unos tres cuartos de hora, si poneis tomates los tendreis que añadir mas tarde para que no se deshagan. Cuando esten las verduras bien doradas y tiernes ya podeis sacarlas, ponerlas como una ensalada templada o para acompañar carnes o pescados. En este caso he puesto berenjenas,calabacines, cebolla, pimiento rojo y tomates.

What happen when you find a lot of veggies in the fridge and you do not know what to do with them?

I use to do two things, fry them in the saucepan or put the chopped vegetables in an oven tray with a bit of olive oil and salt, preheat the oven at 200ºC and then introduce the tray at around 180ºC during three quarters of an hour, if you put tomatoes make sure to introduce them in the oven later as they become too soft if you leave them for a long time. Once the vegetables are golden and soft take out from the oven, you can do a warm salad with it or just for accompany meats or fish.

I have cooked today aubergines,courgettes, onions, red peppers and tomatoes, but you can do them with more veggies¡¡¡